Последнее обновление — 1 августа 2020 в 17:23
Время на чтение: 6 мин
Ботулизм — это очень страшная инфекционная болезнь, вызывают ее бактерии, а именно его токсические отходы « Clostridium botulinum – ботулинический токсин». Сейчас люди болеют очень редко, но все таки встречаются такие случаи.
Это заболевание предоставляет огромную угрозу для жизни всего населения, так как основной источник заражения это еда.
Проявляется это болезнь не сразу первые признаки это обычная интоксикация организма (тошнота и рвота), но это означает, что инфекция ботулизма находится в организме человека. Сначала он находится в пищеварительном тракте, а затем уже попадает и в кровь, а поле распространяется по всему организму. Функция любого органа находится под угрозой.
Ученые и врачи доказали, чем раньше и сильнее выражены первые симптомы, тем сложнее будет протекать инфекция ботулизма.
Причины ботулизма
Главной причиной ботулизма является токсин, вырабатываемый клостридиями. Ботулотоксин относится к сильнейшим органическим ядам, не имеющим вкуса, цвета и запаха. Клостридии окружают нас повсюду: мельчайшие споры находятся в земле, гниющих растениях, мертвых животных, но при этом сами не являются причиной заболевания.
В неблагоприятных условиях микроорганизмы находятся десятилетиями, ожидая «своего звездного часа». Из почвы клостридии попадают на продукты питания, и при возникновении подходящих условий начинают активизироваться.
Устойчивость микроорганизма к внешним факторам:
- Споры клостридий выдерживают кипячение более 4 часов.
- Микроорганизмы не погибают под воздействием кислой среды.
- Возбудителю ботулизма не представляет никакой опасности замораживание при низких температурах и воздействие ультрафиолетовыми лучами.
Ботулотоксин выделяется лишь в том случае, если для клостридий создаются оптимальные условия для роста и размножения.
Условия благоприятной среды для выделения токсина:
- Полное отсутствие кислорода.
- Высокая температура окружающей среды: от 26 до 35 градусов по Цельсию.
- Определенная кислотность внешней среды.
Только при выполнении всех перечисленных требований, клостридии начинают вырабатывать опасный яд.
Причины возникновения ботулизма:
- Первое место среди причин отравления занимает употребление в пищу маринованных грибов. (ботулизм в грибах) Отсутствие уксуса в банке, недостаточная термическая обработка даров леса вызывает активную жизнедеятельность микроорганизмов, вырабатывающих ботулотоксин.
- Клостридии также содержатся на овощах и фруктах, растущих близко к земле. В банке с огурцами и помидорами споры получают благоприятную среду для размножения в виде отсутствия кислорода и низкой кислотности.
- Признаки ботулизма появляются при употреблении копченой в кустарных условиях рыбы и мяса.
- Причиной заболевания может стать цветочный мед. Споры микроорганизмов проникают в пыльцу растений, которую собирают пчелы.
- Попадание на свежую рану грязной земли, часто становится причиной возникновения ботулизма.
Наиболее распространенной формой заболевания является пищевой ботулизм. Токсины проникают в организм вместе с испорченными пищевыми продуктами: консервами, колбасой, рыбой, домашними заготовками в банках.
Особенности патологии
Палочка ботулизма представляет собой активный анаэробный микроорганизм, проявляющийся в 2 формах, а именно:
- Вегетативная. Такая форма ботулины живет только в бескислородной среде при температуре не менее 20° и не более 35-37°. Если в продукте много специй, а также кислот и соли, то палочка сможет жить там многие годы. К гибели бактерии может привести кипячение в течение 15-20 минут;
- Споровая. Такая форма представлена продуктом жизнедеятельности палочки ботулизма. Определенного срока жизни у нее нет и споры могут спокойно существовать во внешней среде в течение десятков лет. Устойчива такая форма к сушке, заморозки и кипячению. Единственный способ быстро избавится от нее это держать споры при температуре свыше 120°. Выполняется такая процедура не менее получаса. При попадании в благоприятную для себя среду споры переходят в вегетативную форму и начинают размножаться.
Ориентируясь на информацию о формах болезни можно понять, при какой температуре погибает ботулизм. Такое знание поможет избежать опасности заражения, особенно если в семье есть ребенок.
Отравление ботулизмом — симптомы
Инкубационный период заболевания зависит от количества ботулотоксина, попавшего в организм. В среднем человек чувствует первые признаки недомогания через 5-10 часов после употребления в пищу некачественного продукта.
Начало болезни в каждом случае индивидуально: иногда симптоматика слабо выражена, а в других случаях признаки ботулизма носят острый характер.
Признаки тяжести ботулизма:
- Легкая форма болезни характеризуется небольшим ухудшением зрения, мышечной вялостью, приспущенными верхними веками. Признаки легкой степени тяжести заболевания самостоятельно проходят через 3-4 дня.
- Средняя степень тяжести ботулизма проявляется изменением тембра голоса, затрудненным глотанием. Продолжительность болезни не превышает двух недель.
- Тяжелая форма ботулизма крайне опасна для здоровья человека. Происходит нарушение дыхательной функции, что может привести к летальному исходу.
Подозрение должны вызвать следующие признаки:
- Сухость слизистой оболочки ротовой полости.
- Раздвоение предметов.
- Появление пелены перед глазами.
При легкой степени тяжести данная симптоматика проходит самостоятельно и человек полностью выздоравливает. Однако, в некоторых случаях признаки ботулизма усугубляются, и пострадавшему срочно требуется медицинская помощь.
