Энциклопедия «Гриб-Инфо» Справочник грибника Ядовиты ли ложные лисички и как их отличить от съедобных видов?
Любители «грибной охоты» ценят лисички не только за прекрасные вкусовые качества, но и за то, что в их мякоти нет признаков червивости и повреждений насекомыми. Всё это благодаря веществу хитинманнозу, которое имеет свойство уничтожать гельминтов и их яйца.
Многие любят собирать лисички, ведь они растут большими колониями. Если вы обнаружили перед собой несколько штук, осмотритесь вокруг, загляните под опавшие листья или мох. С одной поляны можно собрать 2-3 ведра этих вкусных плодовых тел. Но начинающие грибники обеспокоены вопросом: бывают ли лисички ядовитыми?
Какие грибы ядовитые
Главная опасность в ядовитых грибах для здоровья и жизни человека, это большое содержание токсинов. Эти грибы принято делить на три категории, в зависимости от степени воздействия на организм:
- Локальное действие – вызывающие пищевое отравление, проявляется через два часа после поедания. Даже некоторые съедобные грибы могут вызвать такую реакцию, если их не правильно приготовить.
- Воздействие на нервную систему – большая группа грибов, к которой относятся мухоморы (многие виды, например, шишковидный, пантерный, поганковидный), волоконницы (некоторые виды), говорушки, рядовки, сыроежка рвотная, сивяк. Так же, галлюциногенные – род псилоцибе и страфориевые. Их употребление грозит тошнотой, потерей сознания, галлюцинациями, повышенным потоотделением.
- Приводящие к летальным исходам – проявление действия яда наступает от 8 до 48 часов и приводит к почечной недостаточности и некрозу клеток.
Такое деление ядов грибов достаточно условно, так как один и тот же яд будет оказывать разное действие на разные организмы.
Самые распространенные опасные грибы: бледная поганка, пантерный и вонючий мухоморы, галерина окаймленная.
К условно съедобным грибам, которые распространены в средней полосе нашей страны относятся грузди, волнушки, валуи, рядовки; толкачики, скрипицы, свинушки, ложные лисички.
Условно съедобные избирательно воздействуют на организм, в зависимости от обстоятельств. Употребление таких грибов обычно приводит к отравлениям среднего и тяжелого характера. Но, многие грибники, не смотря на такие характеристики все же их собирают и перерабатывают. Необходимо длительное замачивание условно съедобных грибов, с периодической сменой воды. Соленья должны выстаиться не менее полутора месяцев.
Природа грибных ядов сегодня изучена достаточно хорошо, их делят на две группы:
- Фаллотоксины (фаллины, фаллоидины, фаллацидины и др.). Большинство из грибов, содержащих эти яды не развариваются при кипячении, обладают большой термостойкостью.
- Амманитины – опасны из-за того, что их действие сказывается не сразу, например, после употребления оранжево-красного паутинника – от 3-х до 14 дней.
Необходимо помнить, что лечение, начатое поздно, на вторые-пятые сутки, может быть безуспешным.
Необходимо знать симптомы при отравлении грибами – боли в животе, тошнота, рвота, понос. Так же, следует обратить внимание на взволнованность и беспокойство, которые проявляются в начале заболевания при отравлениях бледной поганкой. В группе риска находятся пожилые люди и дети, которые тяжело переносят грибные отравления.
Полезные свойства
На фото. Ложные лисички
Употребление грибочков в пищу не только удовлетворяет потребность человека в полезных веществах, многие считают их натуральным лекарственным средством:
- регулярное употребление грибов в пищу предотвращает появление раковых образований;
- лисички показаны людям, имеющим проблемы со зрением;
- активные компоненты убивают вирус гепатита, восстанавливают клетки печени;
- исследования доказали, что лисички замедляют размножение туберкулёзной палочки, аспект положительно влияет на процесс выздоровления;
- продукт справляется с выведением радионуклидов из организма, помогает замедлить процессы старения;
- грибы принимают для профилактики, лечения глистных инвазий.
Положительный эффект достигается за счёт большого содержания в лисичках цинка, меди, витаминов А, РР, С, В, D. Со временем всё больше фармакологических компаний включают в свои медикаменты выдержки из лисичек. Препараты предназначены для лечения варикозного расширения вен, заболеваний печени, даже для избавления от депрессии.
Первая помощь при отравлении ядовитыми грибами
До того, как прибудет врач, необходимо оказать первую помощь:
- Промыть больному желудок – дать выпить 5-7 стаканов воды, молока или слабый раствор марганцовки.
- Вызвать рвоту – раздражать чайной ложкой или пальцем корень языка и заднюю часть глотки (повторять от 3 до 5 раз).
- Уложить в постель больного.
- Положить грелки к ногам и рукам.
- Давать теплое питье без перерыва, при сильной слабости крепкий чай.
Если остались грибы, после которых последовало отравление, отнесите их в лабораторию для исследования.
Отличия ядовитых грибов от съедобных
Первым делом необходимо гриб понюхать, съедобные грибы имеют приятный грибной запах, а ядовитые – противный и неприятный.
Многие съедобные грибы имеют двойников среди ядовитых и их довольно сложно различить. В этом случае, необходимо посмотреть описание гриба в энциклопедии. Но, самый главный совет, который можно дать грибнику – не уверен, не бери.
Профилактические мероприятия
Отравление грибами может нести опасность, особенно для детей и стариков. Поэтому лучше его не допускать.
Правила сбора и приготовления лисичек:
- Собирать грибы можно только в экологически чистой местности, вдали от свалок, дорог и заводов.
- Внимательно осматривать каждый гриб. Он должен быть чистым, неповрежденным. Особое внимание необходимо обратить на признаки, позволяющие отличить настоящую лисичку от говорушки.
- Грибы после сбора можно хранить не более 12 часов. Сразу по приходу домой их нужно перебрать, промыть и подвергнуть термической обработке или засолу.
- Соленые и маринованные грибы хранят в прохладном, темном месте. А употребляют только те, которые не вызывают ни малейшего подозрения.
Гриб бледная поганка описание фото
Самым ядовитым грибом, считается бледная поганка (относится к роду мухоморов). Даже небольшая порция таких грибов может привести к летальному исходу. Часто встречается в природе, имеет двойников. Произрастает в регионах умеренного климата, на плодородных влажных грунтах. Встретить бледную поганку можно, начиная с конца лета, не только в лесу, но и на своем приусадебном участке.
Растут эти грибы группами, редко поодиночке. Состоит из ножки и шляпки, молодой гриб покрыт пленкой. Шляпка от 5 до 15 см, с оливковой, зеленоватой или сероватой окраской. Шляпка плоская или полусферическая с ровными краями, волокнистой поверхностью. Имеет мякоть белого цвета, без выраженного сладковатого вкуса и запаха. Густые пластинки на шляпке не прикреплены к ножке.
Ножка у гриба имеет цилиндрическую форму, утолщенную у основания, длиной от 8 до 15 сантиметров, диаметром от 1 до 4 сантиметров. Окраска такая же, как у шляпки, часто с заметным муаровым рисунком. На верхней части расположено кольцо, на нижней – клубневидное утолщение, заключенное в пленку зеленоватого или белого цвета.
Бледную поганку неопытные охотники за грибами могут спутать с некоторыми съедобными грибами, например, с шампиньонами, зеленоватыми сыроежками.
Ядовитыми являются, так же, мицелий и споры. Не рекомендуется собирать рядом с бледной поганкой ягоды и другие грибы.
Где растут говорушки оранжевые
Лисичка обыкновенная и ложная растут в разных местах леса. Однако они предпочитают хвойные и смешанные насаждения, высокую влажность и теплые условия. Обыкновенная лисичка образует микоризу с различными деревьями – сосной, елью, буком, дубом. Основной период созревания – в первых числах июня, далее – с августа до середины осени.
Говорушка оранжевая встречается на лесной подстилке. Ей не требуется симбиоз с деревьями. Ложная лисичка растет в лиственных и хвойных массивах. Источником питания становится гниющая древесина и листья. Часто желтую лесную красавицу находят во мху или рядом с муравейниками. Грибы собирают в умеренном климате Европы и Азии.
Гриб говорушка оранжевая активно развивается после дождей. При повышении влажности и температуры создаются благоприятные условия для роста. Плодовые тела находят рядом с ручьями, озерами, реками. В засуху и после заморозков вероятность встретить лжелисичку более низкая.
Ложная лисичка растет одиночно или большими группами. Грибница плодоносит ежегодно. Созревание начинается в августе и длится до наступления ноября. Больше всего грибов находят в середине августа и сентябре.
Галерина окаймленная как отличить
Согласно проведенным исследованиям, в галерине окаймленной содержаться яды аманитины, которые характерны для мухомора вонючего и бледной поганки. Относится к смертельно опасным грибам, при употреблении разрушается печень, начинается озноб, рвота и понос. Не оказанная во время помощь приводит к смертельному исходу.
Не сведущему грибнику ее легко спутать с опенком. Но, по нескольким характерным признакам ее можно отличить.
- Галерина окаймленная значительно мельче, чем опенок, диаметр шляпки не более 4-х сантиметров.
- У съедобного гриба есть чешуйки, у галерины они отсутствуют.
- Галерина растет на перегнившей древесине хвойных деревьев.
- Опята летние образуют сростки, а галерина их никогда не образует, хотя и растет скученно.
Сатанинский гриб описание фото
Внешне этот гриб достаточно привлекателен и очень смахивает внешним видом на дубовик или белый. На территории нашей страны встречается в смешанных лесах и дубовых. Начиная с июня месяца начинается активная фаза произрастания. Размер шляпки может достигать 30 сантиметров, серого или оливкового оттенка. На ножке желтоватого оттенка, переходящего в желто-красный, с сетчатым рисунком. Высота ножки до 15 см, при толщине до 10 см. В зависимости от стадии развития пластины внизу шляпки меняют цвет от зеленоватого до желтого, так же, оранжевого и красного. При разрезании мякоть гриба розовая, затем синеет. Молодой гриб на разрезе источает запах гнилого лука, а зрелый пахнет падалью.
Следует сказать, что в Европе сатанинский гриб считают условно съедобным и после обработки употребляют в пищу. Необходимо длительное вымачивание в воде, после чего мякоть гриба становится безвкусной.
Согласно выводам ВОЗ, достаточно съесть всего 10 грамм сырой мякоти сатанинского гриба, чтобы произошла остановка сердца либо паралич нервной системы.
Мухомор ядовитый гриб
Мухоморы встречаются на территории России, в странах Азии, Европы и в Австралии. Гриб имеет разный окрас – белый, серый или насыщенный красный. Шляпка размером до 20 сантиметров. По мере созревания на шляпке образуются белые хлопья, которые и являются главным отличаем. Не смотря на внешнюю привлекательность, мухоморы лучше обходить стороной. Яд гриба действует моментально, людей, имеющих хронические заболевания от смерти спасти, практически, не удается.
Мухомор вонючий является самым опасным видом, он имеет не такой красивый вид и смахивает на поганку. Если его разрезать, можно почувствовать зловонный не приятный запах.
Мухомор содержит токсины, которые не разрушаются при обработке. Через несколько часов появляются характерные симптомы. За это время начинаются необратимые процессы и время для лечения упускается.
Бывает, что состояние улучшается через три дня, но продолжается процесс разрушаться печень, смерть может наступить через 10 дней.
Лечение
Восстановление организма, приём специальных препаратов проводится только в стационаре под наблюдением опытных докторов. Схема лечения отравления ложными лисичками включает несколько этапов:
- очищение организма от токсинов (Корвалол, раствор глюкозы). Препараты вводят внутривенно;
- по необходимости поддерживают печень, почки, сердце специальными медикаментами (Гепабене);
- если причина интоксикации кроется в других факторах (инфекция, отравление химическими веществами), лечение будет заключаться в приёме специальных лекарств, направленных на ликвидацию пагубного влияния определённых веществ, микроорганизмов.
Важно! Не предпринимайте никаких серьёзных препаратов самостоятельно: употребление ненужных лекарств усугубляет положение, велик риск осложнений, появления аллергических реакций.
Грибы лисички поганки или нет
По сравнению с настоящей лисичкой, ложная имеет более яркую окраску, чаще оранжевую с буроватым оттенком, по краям более светлую, чем в центре. Шляпка на ощупь бархатная.
Ножки у ложных лисичек красновато-оранжевые и тонкие, у экземпляров взрослых полые внутри, четко отделяются от шляпки. У съедобных лисичек ножки полыми не бывают и нет разграничения со шляпкой. ложные лисички имеют споры белого цвета, настоящие – желтого.
Считается, что ложная лисичка наносит серьезный вред, но их скорее можно отнести к условно съедобным. Максимум, что может грозить, это расстройство желудка.
Видео Пять самых опасных грибов России
Видео Бледная поганка
P.S. Отправляясь в лес, необходимо четко понимать, какие грибы собирать можно, а какие нет. Даже опытные грибники иногда ошибаются. Никогда не следует собирать те грибы, в съедобности которых вы сомневаетесь.
Советуем почитать на нашем сайте статью Как вырастить помидоры на балконе.
Как собирать лисички (ложные и настоящие), в чем отличия, как срезать без ущерба
Охота за грибами – любыми! – подразумевает знания хитростей, грибных мест и секретов поиска. Лисички – ложные и настоящие – имеют обыкновение прятать свое тело в хвое или – реже – в палой листве. Однако стоит заметить хотя бы один рыжий хвостик, и можно быть уверенным, что вы набрели на целую плантацию. Чаще всего они обосновываются во мху. Достаточно приподнять его пласт – и вот вам целое лукошко урожая. Когда погода долго не радовала дождями, искать лисички нужно во влажных местах, в травянистых низинах. Но если осадков было много, они переселяются на возвышенности или хорошо прогретые полянки. В любом случае ориентирами могут служить деревья, растущие поблизости, поскольку лисички жмутся к дубам, березам, букам, соснам и елям.
Сигналом к началу «лисичного» сезона может служить обильное цветение дикой малины. А если до его начала бушевали грозы с ливнями, то в успехе «тихой охоты» можно не сомневаться. Если же столь явных признаков нет, разведкой стоит заниматься с конца июня.
В отличие от большинства лесных грибов, лисички требуют особого подхода при сборе. Их ни в коем случае нельзя ни срезать, ни тем более срывать: это повреждает, а со временем и убивает грибницу, результатом чего становится исчезновение существующей плантации. Если же вы выкрутили грибочек, то в следующем году можете уверенно приходить на то же место за новой добычей.
