Отравление орехами: симптомы интоксикации разными видами орехов, первая помощь, методы лечения, последствия

Орехи – источник заменимых и незаменимых аминокислот, витаминов, микроэлементов и жиров. Белок орехов легко усваивается, в них совершенно нет холестерина, многие врачи для профилактики авитаминоза, сердечно-сосудистых и раковых заболеваний советуют заменить в своем рационе небольшую часть животной пищи орехами. Однако орехи – продукт очень жирный, поэтому употреблять их стоит в небольшом объеме. Фисташки, бразильский и лесной орехи, орех пекан могут вызывать аллергию, грецкий орех, каштан, миндаль, фундук тоже имеют противопоказания в виде острых заболеваниях кишечника, заболеваниях крови, при нарушениях сердечного ритма и работы ЦНС, арахис нельзя страдающим от варикоза. И, как и другими продуктами, орехами можно отравиться.

Лечение отравления орехами

При подозрении отравления орехами необходимо как можно скорее промыть желудок. Для этого используют некрепкий содовый раствор, либо совсем слабую марганцовку. После промывания выпивают любой сорбентный препарат и употребляют много жидкости.

Лекарственные препараты при необходимости назначает доктор.

Обязательной частью лечения отравления орехами считается диета. В первые сутки или двое желательно вовсе исключить прием пищи. По крайней мере, обязательно следует отказаться от жирных, острых, тяжелых блюд, молочных продуктов, спиртных напитков.

Рекомендуем прочесть: Передозировка каптоприлом: последствия, сколько таблеток является опасной дозой

Далее питание должно быть организовано малыми порциями: употребляют блюда, отваренные или приготовленные в пароварке. Необходимо много пить, понемногу восстанавливая нарушенные функции организма.

Для ускорения выздоровления необходимо придерживаться таких рекомендаций:

• в остром периоде отравления орехами пациент должен соблюдать постельный режим, много пить (отлично подойдут как вода, так и зеленый чай, настои шиповника или ромашкового цвета);
• на вторые сутки, когда симптомы отравления утихли, можно понемногу кушать потертую отварную пищу, но совсем в малых количествах;
• в последующие несколько дней рацион понемногу расширяют, но продолжают пить много воды, избегают употребления жирных и острых блюд.

Сколько их можно употреблять без вреда за сутки, за месяц и за один раз?

Средний вес грецкого ореха – 10-15 г, причем вес ядра составляет примерно половину и равен 5-7 г. Учитывая рекомендованную суточную норму, можно определить разрешенное количество орехов для употребления. В таблице указано, сколько граммов и штук орешков нужно съедать в день, в месяц и за один раз:

• 15/3-4
• 10/2-3

• 30/5-7
• 20/4-6

• 900/150
• 600/100

Детям до трех лет давать грецкие орехи не рекомендуется.

Симптомы отравления орехами

У большинства пациентов отравление орехами обусловлено их перееданием. Клиническая картина имеет много общего обычным пищевым отравлением или с недиабетическим кетоацидозом.

Первые признаки появляются, вне зависимости от видовой принадлежности орехов: [4]

• тупая болезненность в области желудка и кишечника;
• нарушение переваривания пищи, поносы и запоры;
• тошнота с приступами рвоты;
• раздражение слизистых ротовой полости;
• общая слабость, вялость, упадок сил;
• головокружение, спутанность сознания.

При отравлении мускатным орехом наблюдаются характерные признаки, похожие на алкогольную или марихуановую интоксикацию. Пациенты жалуются на ощущение боли и сдавливания в височно-затылочной зоне, тяжесть мышления, апатию. При сильном отравлении пострадавшего обязательно госпитализируют. [5]

При ореховом переедании появляются признаки сбоя со стороны поджелудочной железы:

• боли под ребрами справа;
• неприятные ощущения в животе;
• вздутие живота, отрыжка, тошнота;
• рвота с желчью, горький привкус в ротовой полости.

При отравлении некачественным и заплесневелым продуктом пациенты отмечают появление частого жидкого стула, абдоминальные боли, потерю аппетита, жажду, дрожь и слабость в руках и ногах. Болезненные симптомы нарастают уже через несколько часов после трапезы.

Лекарственные препараты при необходимости назначает доктор.

Первая помощь

Марганцовка

Самочувствие ухудшается спустя 2–5 часов после еды. Если произошло отравление орехами, важно незамедлительно оказать первую помощь пострадавшему:

1. Несколько раз промывают желудок искусственным вызовом рвоты. В воду добавляют марганцовку или немного поваренной соли.
2. Дают выпить любой абсорбирующий препарат (активированный уголь — 1 таблетка на 10 кг веса).
3. Заставляют больного много пить во избежание обезвоживания при поносе и рвоте. Разрешено предлагать питьевую или минеральную воду, некрепкий подслащенный чай, специальные препараты (Регидрон).
4. При отравлении миндалем пострадавшему дают сладкий чай. Сахар — противоядие от синильной кислоты.

При тяжелых формах пищевой интоксикации надо обратиться за медицинской помощью.

Возможные последствия

Отравления плодами кедра, арахиса, фундука и прочих нередко приводят к осложнениям:

Рекомендуем прочесть: Можно ли есть просроченные продукты: почему нельзя этого делать и чем они опасны, что будет, если употребить не свежий товар, а также какую еду запрещено кушать?

• миокардиту;
• нефриту;
• гепатиту;
• пневмонии.

Если лечить интоксикацию своевременно, последствий удается избежать.

Отравление может носить легкий или тяжелый характер. Выделяют 3 стадии:

Суточная норма и правила употребления

Для поддержания здоровья, долголетия и красивой фигуры рекомендуется есть по 7 грецких орехов каждый день. Чтобы они хорошо переваривались, их нужно тщательно пережевывать.

Укрепление организма грецкими орехами

Полезно употреблять такой состав: смешать по одному стакану измельченных грецких орехов, изюма и кураги, добавить один прокрученный через мясорубку лимон и 300 г. меда. Это лакомство нужно есть по 1 столовой ложке 3 раза в день перед едой. Оно оказывает общеукрепляющее действие, укрепляет иммунитет и заряжает энергией.

Антипаразитарная чистка кишечника

Для изгнания паразитов из организма рекомендуется употреблять грецкие орехи 3 дня по следующей схеме:

• 6 ядрышек — утром за полчаса до завтрака;
• 5 — перед обедом;
• 4 — перед ужином.

По такой схеме люди лечились еще много веков назад. Рецепт и сегодня не теряет актуальности, что подтверждает его эффективность.

Отравление орехами: методы профилактики

Чтобы не отравиться, рекомендуется соблюдать профилактические правила.

• Покупку орехов совершают в проверенных точках, не рекомендуется приобретать продукт в непроверенных местах.
• Если продукт имеет неприятный вкус, то лучше отказаться от его употребления.
• Чистить грецкие орехи (и другие тоже) от скорлупы лучше непосредственно перед принятием в пищу.
• Не кушать подобное блюдо при наличии аллергических реакций,
• Не злоупотреблять поеданием орехов, следить за мерой.
• Упаковка с едой должна быть герметичной.

Соблюдение подобных мер позволит избежать неприятных ощущений.

Нередко у людей возникает вопрос о том, можно ли есть орехи при отравлении? Врачи не советуют употреблять продукт в период восстановления после интоксикации. Подобная еда является тяжелой в данный период для пациента, поэтому от нее рекомендуется отказаться.

Отравление орехами способно привести к неприятным последствиям и нарушить нормальную жизнь человека. Рекомендуется придерживаться профилактических правил, при появлении признаков отравления обратиться в медицинское учреждение.

Орехи – ценный пищевой продукт. Они содержат нужные для организма человека: витамины и минеральные вещества, растительные жиры и белки. Все эти компоненты благотворно сказываются на здоровье человека.

Орехи хорошо утоляют голод, так как их калорийность составляет 500-700 ккал на 100 г продукта. То есть всегда можно полноценно перекусить горсткой фундука или арахиса. Несмотря на большое количество калорий, орехи рекомендованы всем, кто борется с лишним весом.

Это можно объяснить тем, что они улучшают обменные процессы в организме, а значит, способствуют быстрому сжиганию углеводов и жиров. Достаточно лишь снизить суточное употребление этого продукта до 25-30 г.

Причины

Наиболее часто провокаторами становятся следующие факторы:

1. Нарушение правил гигиены. На поверхности скорлупы нередко присутствуют личинки гельминтов, болезнетворные бактерии. Поэтому рекомендуется тщательно промывать продукты, по возможности подвергать тепловой обработке.
2. Несоблюдение срока годности. Особенно опасными становятся очищенные орешки.
3. Отравление вызывает аллергия. При этом вероятны анафилактический шок или отек по типу Квинке.
4. Интоксикация арахисом и прочими возможна в результате применения пестицидов. Необязательно воздействию ядов подвергаются сельскохозяйственные культуры. Так, кедровый орех может впитывать химикаты, используемые для орошения лесных массивов.
5. Чрезмерное употребление. Провоцирует заболевания пищеварительных органов.

Не стоит рисковать здоровьем и жизнью, кушая сырой зеленый миндаль. Такое пиршество вполне способно привести к смерти. Поэтому советуют обжаривать орех – это снижает ядовитые качества.

Возможные осложнения

Наиболее серьезны последствия интоксикации горьким миндалем. Она способна привести к быстрому летальному исходу, а если пострадавшего удается спасти, частыми осложнениями являются нарушения гемодинамики и психо-неврологические расстройства.

Отравления содержащимися в орехах пестицидами могут стать причиной развития пневмонии, миокардита, гепатита, нефрита.

Пищевая токсикоинфекция и расстройство ЖКТ вследствие злоупотребления орехами обычно проходят без тяжелых для здоровья последствий, однако от пациента требуется строгое соблюдение щадящей диеты в течение одной-двух недель.

Когда необходимо обратиться к врачу

Интоксикация ядрами орехов переносится достаточно легко, не беря во внимание первый день. Срочное оказание медицинской помощи необходима во всех случаях отравления горьким миндалем. Самостоятельно понять степень тяжести невозможно, а интоксикация синильной кислотой способно послужить причиной летального исхода. Вызванная бригада специалистов поможет в последующем лечении. Назначат терапию для восстановления организма.

К врачу стоит обратиться при следующих условиях: резкие боли в животе, возрастание симптомов / ее сбережение сверх 48 часов, понижение артериального давления, уменьшение мочевых выделений, желтушность кожного покрова и слизистых стенок, потеря рассудка.

Как предотвратить отравление

Для того чтобы полезный продукт не превратился в опасный, следует придерживаться следующих правил:

• перед употреблением орехи в скорлупе следует хорошо промыть в теплой воде и высушить на полотенце;
• если ядра орехов имеют специфический горьковатый или кисловатый вкус, откажитесь от них;
• при подозрении на наличие аллергии на пищевые компоненты, входящие в состав орехов, от их употребления следует отказаться;
• хранить орехи следует в темном, прохладном, хорошо проветриваемом помещении, в стеклянной или керамической посуде;
• кедровые орешки стоит покупать при условии, если они находятся в скорлупе;
• не употреблять поды орехов, если на них есть следы плесени;
• не злоупотреблять любовью к орехам, помнить, что их суммарное суточное потребление не должно превышать 35-50 г.

Профилактические мероприятия

Самое надежное и эффективное средство, которое сможет максимально защитить от отравления грецкими орехами – это владение информацией, как можно его предупредить и не допустить. Поэтому, есть несколько основных правил, которые следует запомнить и тщательно выполнять. К ним относятся:

1. Перед тем, как употребить орехи, их следует тщательно мыть.
2. Если у ядер появился специфический кисловатый или горький привкус, а также несвойственный запах, то их не следует кушать.
3. При наличии у человека аллергии, он должен полностью исключить данный продукт из своего рациона.
4. В день можно кушать не более 30 грамм грецких орехов.
5. Ядра должны храниться в скорлупе. Они должны находиться в сухом прохладном месте с нормальным доступом кислорода и с температурой воздуха в диапазоне -5 — +10.
6. Очищенные грецкие орехи могут храниться исключительно в герметично упакованной таре из стекла.
7. Нельзя есть грецкие орехи, на которых уже визуально видна плесень, даже если она на скорлупе.

Некоторые люди делают на базе грецких орехов различные настойки, которые впоследствии используют для лечения различных заболеваний. Употреблять полученный состав необходимо крайне аккуратно, так как он может провоцировать появление поноса.

Не стоит употреблять ядра людям, у которых есть противопоказания к ним. Это может стать причиной развития осложнений или других отрицательных последствий в виде поноса или рвоты.

Как выбрать хорошие орехи

Отправляясь на рынок за орехами, следует помнить несколько нехитрых правил, которые помогут купить качественный продукт:

• Не стоит покупать плоды, засохшей скорлупой, покрытой темными пятнами и вкраплениями плесени. Именно в таких орехах развиваются плесневые грибки. Продуктами их жизнедеятельности которых является афлотаксины. Эти вещества могут вызвать отравление и сильную аллергию.
• При покупке орехов, их стоит понюхать. Если плоды издают сильный прогорклый запах, приобретать товар не стоит.
• Предпочтение лучше отдавать подам в скорлупе, чем очищенным.
• Если потрясти орех возле уха, то можно определить возраст пода. Старые высохшие ядра гремят как погремушка.
• Необходимо проверить качество ядра на изломе. Если излом имеет неестественный ярко-желтый оттенок, значит, продавец хочет сбыть вам просроченный товар. Откажитесь от такого приобретения.

Отравление орехами встречается не только при употреблении в пищу испорченного продукта. Некоторые сорта содержат насыщенные масла и активные вещества, которые в небольшом количестве приносят пользу, но могут навредить при передозировке. Иногда они провоцируют сильнейшую аллергию и нарушение работы внутренних органов. Чтобы предотвратить неприятные осложнения, необходимо научиться выбирать и правильно хранить качественные орешки, знать их свойства.

Осложнения после интоксикации орехами бывают разные. В большинстве случаев происходит нарушение работы органов пищеварительного тракта, страдает микрофлора кишечника, развивается дисбактериоз.

Кедровый орех

Продукт содержит огромное количество белка, поэтому его нельзя употреблять более 50 г в день. Кроме того, в составе присутствуют тяжелые гистамины, которые воздействуют на рецепторы мозга.

Рекомендуем прочесть: Фолиевая кислота витамин B9

Отравление кедровыми орешками больше напоминает обычную аллергию, усиленную продуктами распада белковых соединений.

Это становится причиной поражения почек, обострения мочекаменной болезни и стимулирует движение конкрементов по мочеточнику.

Чем полезны орехи?

Многие диетологи рекомендуют включать в ежедневное меню разные сорта орехов. Вкусный продукт содержит огромное количество полезных веществ, витаминов и микроэлементов. Они хорошо усваиваются организмом человека, помогают предотвратить авитаминоз. При регулярном употреблении отмечается положительный эффект:

• улучшается функционирование головного мозга, укрепляются нейронные связи, снимается напряжение при умственной работе;
• стимулируется естественное очищение организма от токсинов и вредных соединений, желчь становится более качественной;
• клетки насыщаются кислотой Омега-3 и Омега-6, которая нормализует работу сердечной мышцы, перистальтику кишечника;
• артериальное давление приходит в норму, кровеносные сосуды очищаются от тромбомассы, становятся более упругими;
• за счет улучшения кровообращения улучшается эпидермис, кожа и слизистые оболочки становятся гладкими и здоровыми;
• нормализуется уровень гемоглобина и холестерина.

Орехи содержат аминокислоты, фосфор, кальций, йод, легкие белки. Они полезны при заболеваниях щитовидной железы и дыхательной системы, сердца, сахарном диабете и мочекаменной болезни.

Но все полезные свойства раскрываются только при умеренном употреблении ядрышек: передозировка орехами также опасна, как и бесконтрольный прием витаминных комплексов.

Ее последствия негативно сказываются на работе пищеварительной системы, зависят от вида натурального токсина.

Польза

При умеренном употреблении орешки приносят массу пользы. Ряд веществ положительно сказывается на состоянии коры головного мозга, что снижает риск появления либо прогрессирования старческого слабоумия. Они настолько высококалорийны, что при их употреблении нет необходимости использовать мясо.

Хоть горький миндаль и кажется опасным, его используют при лечении многих заболеваний и воспалений. Орешки улучшают память, снимают напряжение нервной системы, лечат расстройства сердечно-сосудистой системы и кожи, предстательной железы.

В ядрах содержится масса растительных жиров. Но, в отличие от жиров животного происхождения, у орехов нет холестерина, исключается опасность ожирения и блокировки сосудов. Они выводят токсины, улучшают работу кишечника.

Разумеется, плюсы проявляются при умеренном употреблении продукта. Если не соблюдать элементарные правила, польза превратится в огромный вред. Помните – человек в ответе за своё здоровье!

Некоторым людям отравление орехами представляется нонсенсом – этот полезный продукт часто рекомендуют включать в диетическое питание. Тем не менее, угроза интоксикации существует, если нарушены правила употребления, сроки годности. Порой присутствуют и риски летального исхода.

Можно ли отравиться орехами?

Орехи – очень привлекательная еда, которая является одновременно и развлечением и возможностью потребления полезных для организма веществ в удобной форме. Но неправильное употребление орехов в пищу может обернуться отравлением с тяжелыми последствиями.

Зрелое ореховое зернышко содержит в своем составе ферменты, которые являются природным ингибиторами, то есть замедляют процесс раннего прорастания.

Химический состав орешка помимо полезных для человека элементов содержит питательные вещества для роста будущего молодого растения. А эти вещества хороши для растения, но не для организма человека – они содержат лектины, которые могут очень существенно нарушать процессы пищеварения и усвоения веществ.

Само по себе зрелое ореховое зернышко съедобно, но вот оболочка (околоплодник), в которую оно завернуто природой, является защитным механизмом и питательной средой для дозревания ореха и содержит ядовитые вещества. По этой причине при употреблении в пищу ореха околоплодник необходимо слущивать, даже если он тонкий и напоминает шкурку.

Орехи – это практически 100%-ый растительный белок, но этот белок – аллерген. Некоторые виды ореха (арахис, бразильский, миндаль, фундук) содержат белки особенно сильного сенсибилизирующего действия. Как было замечено, термическая обработка орехов арахис, бразильский, миндаль усиливает аллергическое свойство орехов.

Орехи часто подвержены заражению плесневыми грибами, что делает их хранение проблемным. Для длительного хранения и транспортировки орехи обрабатывают специальным химикатами, защищающими их от плесневения. Но этот факт создает предпосылки для попадания внутрь организма при употреблении орехов остатков химикатов – дезинфектантов.

Как же употреблять орехи, чтобы не ставить организм в опасное положение? Ведь отравление орехами и провоцирование аллергии – это нередкая опасность, сопровождающая их употребление в пищу.

Необходимое условие употребления орехов в пищу – вымачивание их в горячей воде в течение нескольких часов. Многие ядовитые растительные вещества при вымачивании переходят в водный раствор, что обеспечивает снижение ядовитости орешка. Далее орехи необходимо просушить и прожарить немного на противне или сковороде, что позволит испариться остаткам химикатов и убьет плесневый грибок.

Но аллергикам и людям, склонным к кожным высыпаниям, не рекомендуется увлекаться поеданием орехов, чтобы избежать возможного развития анафилактического шока – смертельно опасного состояния.

Симптоматика

Отравление ореховой массой чаще всего связано с попаданием в организм различных токсинов, которые были спровоцированы неправильным хранением продуктов. Характерным признаком становится сыпь, которая локализуется в ротовой полости, а также появляется раздражение гланд. Чтобы понять от чего именно в организме началась интоксикация, необходимо обратить внимание на сопутствующие симптомы.

Избыточное употребление

При отравлении организма в результате чрезмерного употребления грецких орехов появляются следующие признаки:

• Привкус горечь во рту;
• отрыжка с неприятным запахом;
• в области эпигастрии появляются болевые ощущения;
• чувство дискомфорта;
• тошнота и рвота;
• вздутие живота;
• понос.

Пропавшие плоды

Если человек съел испорченные грецкие орехи, то в этом случае у него появятся следующие симптомы интоксикации:

• Повышение температуры тела;
• рвота и тошнота;
• понос;
• болевые ощущения в области кишечника проявляются в виде приступов;
• общее недомогание;
• слабость;
• бледность кожных покровов;
• сильная головная боль.

Аллергия

Когда у человека после того, как он съест грецкие орехи, начинает развиваться аллергия, то этот процесс сопровождается отличительными признаками. Клиническая картина может выглядеть следующим образом:

• На кожных покровах появляются различные неспецифические признаки: крапивница, дерматит, высыпания, пятна, покраснения.
• образование стоматита;
• горечь во рту;
• становится трудно дышать или появляется удушье;
• нос начинает сильно зудеть изнутри;
• образование ринита;
• воспаление слизистой оболочки, что приводит к слезотечению;
• проявляется сухой кашель;
• понос;
• тошнота, после которой наступает рвота, но ее может и не быть;
• вздутие живота;
• появление отеков различно степени тяжести.

Салат с кешью

Салат с кешью. Фото: Shutterstock.com/ Elena Veselova
Ингредиенты:

• Киноа — 1 стакан
• Цветная капуста, брокколи — по 100 г
• Авокадо — 1/2 шт.
• Мёд — 2 ст. л.
• Сок лимонный — 1/4 стакана
• Масло оливковое — 3 ст. л.
• Петрушка — 0,3 стакана
• Кешью жареный — 1/2 стакана
• Соль, перец — по вкусу

Как готовить:

Залить киноа (это крупа, которая попала к нам из Южной Америки) 200 мл воды и варить 15 мин.

Отварить брокколи и цветную капусту, разобрать на соцветия, остудить.

Для заправки смешать мёд, оливковое масло, лимонный сок, соль и перец.

Соединить все ингредиенты, добавить нарезанный авокадо, залить заправкой.

Посыпать салат орехами.

Соус «Песто»

Соус «Песто». Фото: Shutterstock.com/ Karaidel
Ингредиенты:

• Чеснок — 2 зубчика
• Оливковое масло — 0,5 стакана
• Тёртый пармезан, пекорино или другой твёрдый сыр — 0,5 стакана
• Базилик зелёный — большой пучок
• Обжаренные кедровые орехи — 0,5 стакана

Статья по теме

Как приготовить настоящий соус песто? Рецепты Италии
Как готовить:
Положить в блендер кедровые орехи, сыр, чеснок и листья базилика.

Измельчить все ингредиенты до однородной массы, постепенно подливая оливковое масло. Помимо базилика в «Песто» можно добавить другую зелень: тимьян, эстрагон, петрушку.

Соус посолить и поперчить по вкусу.

Закрыть «Песто» крышкой и убрать в холодильник. Соус может храниться неделю. Им можно заправлять салаты, добавлять к мясу, рыбе, макаронам, в пиццу.

Миндаль

Миндаль часто причисляется к орехам, хотя на самом деле он является косточковым плодом. И по своей форме плод похож на абрикосовую косточку.

Миндаль. Фото: www.globallookpress.com

Чем полезен? Ядра косточек культурного сладкого миндаля содержат жирное масло, белки, витамины, кальций, магний, красящие вещества — каротин, каротиноиды, ликопин и другие. А вот дикорастущий горький миндаль несъедобен и даже ядовит, что обусловлено присутствием гликозида амигдалина, при расщеплении которого выделяется синильная кислота.

Кому противопоказан? Людям с нарушениями сердечного ритма и работы нервной системы (в частности, при сильном перевозбуждении).

Статья по теме

Льняное масло и миндаль. Как бороться с дефицитом витаминов в пост

Как использовать? Семена сладкого миндаля используют в пищу свежими, поджаренными, подсоленными, а также в качестве пряности при приготовлении различных изделий из теста, сладостей, шоколада, ликёров. Жареный солёный миндаль хорошо дополняет пиво. Скорлупу миндальных косточек употребляют для ароматизации и улучшения цвета алкогольных напитков. Из неё же делают всем известный активированный уголь.

Миндальное молоко — один из традиционных заменителей коровьего молока, особенно востребованный строгими вегетарианцами и теми, кто страдает аллергией к коровьему молоку.

Во многих странах популярностью пользуется миндальное печенье. Миндальный крем (франжипан) незаменим для приготовления многих видов тортов, используется как начинка для сладких булочек. В последние годы всё большим спросом пользуется миндальная паста как альтернатива высокожирной арахисовой.