6 мифов о пищевых отравлениях, или Чем опасно самолечение

Европейские учёные, проверяя современные холодильники с системой no frost (их не нужно размораживать, поэтому некоторые не моют их годами), подсчитали: только в выдвижных ящиках для фруктов и овощей количество вредных бактерий, в том числе кишечной палочки, в 750 раз превышает норму. Так что после нескольких дней хранения отдельные продукты превращаются в яд.

Однако расстройство желудка — такой недуг, при котором мы чаще всего склонны ставить себе диагноз и лечиться сами. Самые распространённые представления о пищевых отравлениях комментирует Наталья Топильская, врач-гастроэнтеролог клиники НИИ питания РАМН, к. м. н.

Как происходит отравления

Почему происходит отравление сладостями? В настоящее время возможно приобрести кондитерские изделия на любой вкус. Однако не всегда они полезны, а во многих случаях даже опасны для здоровья. К сожалению, сладости часто производятся без соблюдения ГОСТов.

Причины:

• В сладких продуктах часто содержатся трансжиры, производители используют для изготовления искусственные компоненты вместо натуральных. В кондитерских изделиях завышено количество сахара, в результате подобные сладости не растворяются в организме, а губительно воздействуют на клетки и здоровье.
• Избыточное потребление сладостей провоцирует развитие запоров либо обратной реакции, нарушение работы кишечника.
• Из-за злоупотребления кондитерских изделий возникает повышение активности грибков, для которых сахар является пищей. Страдает кожный покров, появляются прыщи и раздражение.
• У людей, любящих кушать сладости в неограниченном количестве, происходит развитие функциональной гипогликемии. Резкое понижение уровня сахара в крови приводит к кислородному голоданию, нарушению роста. Частое повторение подобной ситуации постепенно провоцирует развитие сахарного диабета.
• Еще одной причиной отравления сладким печеньем и другими вкусностями является употребление в пищу продуктов с истекшим сроком годности либо хранящихся с нарушением технологии.

Отравление кондитерскими изделиями происходит в результате избыточного поступления сахара и других токсических веществ в организм. Наличие повышенного количества «химии», красителей и других соединений провоцирует нарушение работы внутренних органов.

Варианты лечения

Если вы заподозрили отравление сладким, первое, что нужно сделать – вызвать врача. До приезда скорой помощи и точной постановки диагноза можно облегчить состояние больного:

1. Промыть желудок с помощью теплой воды или раствора перманганата калия.
2. Промыть кишечник клизмой на основе воды или настоя ромашки.
3. Дать сорбенты (1 таблетка активированного угля на 5 кг массы тела, или более современные аналоги).
4. Напоить достаточным количеством воды для предотвращения обезвоживания.

Если пострадавший находится в бессознательном состоянии, выполнять эти действия не рекомендуется: искусственная стимуляция рвоты может вызвать удушье. Детям до 5 лет запрещено выполнять промывание желудка и кишечника из-за слабой функциональности пищеварительного тракта.

В стационаре больному промоют желудок с помощью тонкого зонда, восстановят электролитный баланс и назначат симптоматическую терапию – для нормализации температуры тела, артериального давления, устранения болевого синдрома. Для лечения ботулизма применяется специальная сыворотка.

Вред шоколада и тортов

Шоколад относится к любимым сладостям у многих людей. Однако подобный продукт бывает опасен для здоровья. Основная причина интоксикации – соединение теобромин, это вещество присутствует в составе шоколада. При избыточном употреблении сладостей из какао вредное соединение постепенно накапливается в организме, что приводит к развитию неприятных последствий.

В шоколаде присутствует кофеин. Он опасен для людей с болезнями сердечно-сосудистой системы.

У некоторых людей повышенная чувствительность к шоколадным продуктам и наполнителям в них (не исключены отравления миндалем, перцем, джемом из шоколадок). Итогом становится серьезная аллергическая реакция. С возрастом у большинства потребителей начинает повышаться чувствительность к компонентам шоколада, поэтому для них рекомендуется умеренное потребление подобной продукции.

В противном случае не исключается развитие серьезных негативных последствий. У людей старше шестидесяти лет при избыточном потреблении продукции из какао-бобов не исключается развитие гипертонического криза, нарушение работы органов пищеварительной системы, возникновение инфаркта.

Понравится статья: «Отравление тортом — симптомы и причины».

Отравление тортами диагностируется часто. Во многой продукции присутствуют консерванты, ненатуральные компоненты, которые часто вызывают аллергию. Часто используются некачественные продукты для изготовления тортов, не соблюдаются условия хранения.

Кремы считаются прекрасной средой для размножения болезнетворных бактерий, испорченное варенье способно спровоцировать возникновение ботулизма.

Передозировка

Что будет если съесть много сладостей. Возникает диарея, метеоризм, рвота. Очень опасна передозировка для лиц, страдающих сахарной болезнью.

Признаки переизбытка моносахаридов:

• сбой в деятельности сердечной и сосудистой системы,
• нарушение зрительных функций,
• сухость в ротовой полости и желание жидкости,
• может повышаться потребность в мочеиспускании,
• вялость, слабость, упадок сил.

Любые отклонения от нормы моносахаридов провоцируют нарушение инкреторной системы и обмена веществ.

При передозировке необходимо снизить уровень моносахаридов в крови. Для этого употреблять продукты: свежие огурцы, печеную луковицу, плоды грей фрукта и кизила, листовой салат. Для людей больных сахарным диабетом это опасно. Если человек имеет зависимость от инсулина, то вводят препарат каждые два часа. Если ребенок съел много аскорбинки, следует сделать промывание желудка.

Для обычного человека превышение дозы моносахаридов заканчивается нормально. Для больных сахарным диабетом могут быть:

• болезненные ощущения в конечностях,
• проблемы со зрением,
• плохое заживление ран,
• развитие трофических язв,
• повышенная концентрация холестерина и избыточный вес.

Особенность отравление детей

Дети очень любят сладости. Но родителям рекомендуется следить за употреблением сахара у ребенка. Любимые сахарные петушки часто изготавливаются без соблюдения ГОСТа.
Некоторые производители добавляют в них молоко для повышения вкуса. Однако в молоке часто размножаются вредные бактерии.

Сладкая вата изготавливается на улице, где на нее попадает пыль, садятся мухи либо другие насекомые. Подобный продукт представляет опасность для детского организма.

У ребенка отравление сладостями протекает тяжелее, чем у взрослых. Пищеварительная система неразвита окончательно, иммунитет не противостоит серьезным бактериям в полную силу. Интоксикация развивается стремительно, поэтому требует внимания и оказания быстрой помощи.

Диета и режим питания при пищевом отравлении

Первый день от еды желательно воздержаться: работа ЖКТ нарушена, и организм попросту не будет получать из неё питательные вещества. Но насильственный голод также необязателен, особенно если заболел маленький ребёнок. Решающим фактором должно быть наличие или отсутствие аппетита у пострадавшего.

Первые приёмы пищи должны состоять из небольших порций с периодичностью 5–6 раз в день. Энергетическая ценность – примерно 2100 кКал. Следует придерживаться такого питания:

2–3 день – овсяная или рисовая каша на воде, фруктовый кисель, пшеничные сухари или галетное печенье;

4-й и последующие дни – можно добавлять в рацион отварное нежирное мясо, предварительно измельчённое, варёные овощи, кисломолочные продукты, яйца всмятку, супы на воде.

До полного выздоровления запрещены:

• алкоголь;
• острая и жирная пища;
• консервы;
• копчёности;
• сладости;
• бобовые;
• пряности;
• соусы;
• закуски.

Рекомендуется ограничить употребление цельного молока и белковых продуктов. Фрукты и овощи при пищевом отравлении лучше употреблять в варёном, печёном и тушёном виде. Полезен мёд, бананы, семена тмина – ингредиенты, снимающие воспаления, избавляющие от симптомов интоксикации, поставляющие в организм витамины и микроэлементы. Помимо воды, пациенту дают травяные настои шиповника, противовоспалительных трав, некрепкий чай с мёдом.

Симптомы отравления сладким

Отравление сладкими продуктами часто происходит из-за употребления некачественной еды. В организм попадает стафилококковый токсин и провоцирует возникновение неприятных признаков. Первые симптомы проявляются довольно быстро, спустя малое количество времени.

Признаки:

• тошнота, рвотные позывы,
• неприятный привкус во рту,
• интенсивная диарея,
• болезненность и головокружение,
• спазмы и боли в области живота,
• повышенная температура, наблюдается ее быстрое снижение,
• апатия, вялость, сонливость,
• холодный пот,
• учащенный пульс,
• отвращение к сладостям,
• у малышей диагностируется перевозбуждение,
• не исключено появление судорог,
• в серьезных случаях возможна потеря сознания.

Интенсивность симптомов зависит от тяжести отравления. Отмечается ухудшение общего состояния с появлением описанных симптомов. Отравление бактериями ботулизма (в каких продуктах содержится ботулизм) проявляется спустя большее количество времени и начинается как пищевое отравление.

Гипергликемия и гипогликемия

Чаще всего люди сталкиваются с избытком моносахаридов, которые консервируется в гликоген. Нормальная концентрация моносахаридов это 3,4 6,2 ммоль/литр. Норма у новорожденных детей составляет 2,8- 4, 4 ммоль/литр. Если концентрация моносахаридов в крови у ребёнка повышенная, то это тревожный сигнал. Для ребёнка постарше показатель будет такой, как у взрослого человека.

Если человек долго не употреблял пищу, то организм начинает задействовать зарезервированные запасы гликогена. Если гликогена много и он не успевает перерабатываться, то образуется жир. Извлечь моносахариды из жировых клеток организму трудно. Поэтому так сложно худеть. Во всех диетах необходимым условием является употребление большой нормы углеводов, которые медленно расщепляются и моносахариды попадает в организм в малом количестве.

Гипергликемии характерны следующие признаки:

• повышение потоотделения,
• учащенный сердечный ритм,
• хроническая усталость,
• утрата веса,
• онемение конечностей,
• сильная диарея,
• грибковые заболевания,
• отдышка,
• проблемы с иммунитетом,
• почечная недостаточность.

Чтобы избежать гипергликемии следует меньше употреблять сладких и жирных продуктов, которые насыщены повышенными углеводами.

Не менее опасно и дефицит глюкозы гипогликемия. В этом случае больше всего страдает мозг. Глюкоза может усваиваться без участия инсулинового гормона. Это клетки мозга, мышечная ткань и кровяные тельца. Поэтому появляются проблемы с памятью и концентрацией, слабость.

Причины гипогликемии две:

• Недостаточно углевода или он быстро поступает в клетки.
• Опухоль панкреаса еще один симптом недостатка моносахаридов.

• дрожь в теле,
• нервозность,
• учащённое сердцебиение,
• холодный пот в ночное время,
• головокружение,
• головные боли,
• потеря сознания,
• бледность кожи.

Продукты, которые имеют большое содержание глюкозы: морковь и мёд, виноград и тыква, арбуз и конфеты, сахар и кондитерские изделия.

Первая помощь при интоксикации

При обнаружении признаков отравления сладкими продуктами требуется быстро вызвать врачей. Причин интоксикации множество, некоторые представляют опасность для жизни человека.
До появления бригады медиков пострадавшему облегчают состояние, оказывая первую помощь. Простые действия помогут освободить систему пищеварения от ядовитых веществ.

Действия:

• Пострадавшему дают выпить большой объем воды и провоцируют рвотные позывы, повторяют до тех пор, пока вода не станет чистой.
• Дают принять любой сорбент, наиболее известный – активированный уголь.
• Допускается использовать клизмы и слабительные средства для быстрого очищения от токсинов.
• При повышенной температуре при отравлении делают влажные компрессы на лоб.
• Пострадавшему дают пить воду для предупреждения развития обезвоживания.

После оказания медицинской помощи человеку обеспечивают покой, отправляют в лечебное учреждение.

В больнице проводят тщательную диагностику, выявляют причину отравления. По результатам анализов подбирают подходящее лечение. При необходимости осуществляют дополнительное промывание желудка с помощью зонда.

Подбирают обезболивающие лекарственные средства, препараты для нормализации работы внутренних органов и систем. В некоторых случаях при отравлении применяются антибактериальные препараты.

Классификация противоядий

По принципу своего действия антидоты делятся на несколько групп, и, с точки зрения химии, их работа не всегда связана с прямой реакцией. По действующему механизму противоядия делят на следующие группы:

• химические;
• биохимические;
• фармакологические;
• физиологические;
• модифицирующие метаболизм яда;
• иммунные.

Комплексная терапия антидотами

Как правило, противоядия редко применяются изолированно. Это связано как со спецификой яда, так и с действием одного конкретного антидота. Часто возникают ситуации, когда после нейтрализации первого приходится выводить его метаболиты. Большинство препаратов, используемых при лечении отравлений, имеют широкий спектр действия, кроме химических и иммунных. Так, очень часто применяется атропин, причем при отравлении совершенно разными веществами, не имеющими ничего общего между собой ни по химической структуре, ни по действию.

Иммунные сыворотки очень часто вызывают аллергические реакции, поскольку сами являются белками, иногда для человеку чужеродными. Их введение должно производиться в условиях медицинского учреждения, где под рукой обязательно должны быть преднизолон и адреналин — на случай анафилактического шока.

Профилактические меры

Избежать отравления сладкими продуктами возможно при соблюдении профилактики. Они просты и не требуют особых усилий.

Правила:

• Употреблять сладости с умеренностью.
• Приобретать продукцию с кремом только из холодильников.
• Соблюдать условия хранения сладких продуктов.
• Перед покупкой проверять срок годности и состав.

Рекомендуется помнить, что фрукты намного полезнее шоколада и конфет, поэтому детей лучше приучать к ним с малого возраста. По возможности рекомендуется научиться изготавливать сладости самостоятельно в домашних условиях, выбирая полезные компоненты.

Пищевое отравление сладким возможно у детей и у взрослых. Сахар в большом объеме вреден для здоровья, поэтому рекомендуется соблюдать умеренность при употреблении подобного продукта.

Что за яд — соланин

Соланин — это природный яд растительного происхождения. Он состоит из глюкозы и соланоидина. Структура вещества представлена кристаллами. Он практически нерастворим в воде, зато хорошо разводится спиртом. Соланин содержится в представителях семейства паслёна.

Соланин находят во всех частях растения, меньше всего в корнеплодах. Он встречается в картофеле, кожуре спелых баклажан, в незрелых помидорах. Очень мало содержится токсина в спелом картофеле при правильном хранении сроком до 3 месяцев. Через полгода в клубнях начинает возрастать количество соланина и больше его находится в позеленевшем пророщенном картофеле.

Видео: сладкий ужас — слабонервным не смотреть

Читайте далее:

Польза и вред сои и продуктов из нее для здоровья мужчин и женщин

Что такое микотоксины: