13 полезных свойств миндаля, о которых нужно знать каждому

Полезные свойства миндального ореха

Миндаль по праву считается символом счастья и благополучия, особенно если помнить, что главное сокровище человека , здоровье. Благодаря своему составу миндаль разных сортов используется в пищевой промышленности, косметологии и фармацевтике.

Миндальный орех назначают при авитаминозе, он содержит мало холестерина, активизирует обмен веществ, способствует выведению токсинов из организма. Орешки благотворно влияют на пищеварительную систему. Считается, что ядра миндаля повышают потенцию, способствуют кроветворению, помогают при выведении песка из почек.

Орех обогащает организм витаминами А, С, Е, РР, витаминами группы В, содержит разные макро- и микроэлементы, в том числе Ca, P, Mg, K, Cu, Na, Zn, Mg, Mn, Se, моносахариды, клетчатку и различные ферменты. А еще миндаль содержит синильную кислоту, которая вырабатывается из амигдалина – и вот здесь кроется опасность.

Что будет, если каждый день употреблять продукт?

Употребление миндального ореха каждый день в соответствии с суточной нормой и при отсутствии индивидуальной непереносимости и аллергических реакций на продукт приносит организму человека только пользу, так как в состав орешка входит достаточно большое количество:

витаминов;
микро- и макроэлементов;
жирных кислот;
белка.

Присутствие миндаля в ежедневном меню способно заменить многие витаминные комплексы и даже медицинские препараты. Его влияние на организм таково:

повышает эластичность сосудов и укрепляет сердечную мышцу, благодаря содержанию ненасыщенных жиров, аминокислот и минералов;
нормализует кровообращение;
выводит из организма избыток жидкости;
укрепляет зубы, ногти и всю костную систему из-за высокого содержания витаминов группы В;
способствует хорошей работе головного мозга, предупреждает деменцию и слабоумие;
нормализует артериальное давление;
присутствие растительных антиоксидантов улучшает сон, избавляет от бессонницы и сезонной депрессии;
понижает уровень «плохого» холестерина, благодаря жирным кислотам в своем составе;
нормализует процессы пищеварения;
помогает выводить песок из почек и мочевого пузыря;
убирает воспаление желудочно-кишечного тракта;
является хорошим желчегонным средством;
благодаря высокому содержанию неферментного токоферола препятствует развитию анемии и восстанавливает достаточный уровень гемоглобина в крови, сводит к минимуму возможность самопроизвольного прерывания беременности;
улучшает зрение;
фолиевая кислота способствует правильному развитию плода при беременности;
снижает опасность возникновения инфарктов и инсультов;
способствует регенерации тканей;
нормализует деятельность нервной системы;
очищает и оздоравливает кожные покровы;
укрепляет волосы;
нормализует обменные процессы, повышает уровень метаболизма;
восполняет недостаток белка в организме;
устраняет изжогу;
улучшает потенцию;
помогает справиться с похмельным синдромом;
присутствие витаминов Е, А, и С замедляет процессы старения, способствует нормализации гормонального баланса и менструального цикла у женщин, снижает вероятность возникновения злокачественных образований;
улучшает память;
увеличивает сопротивляемость вирусам и инфекциям, повышает общий тонус организма.

Возможный вред и причины отравления

К вредным свойствам миндаля следует отнести высокую калорийность (575 ккал/100 г), поэтому он противопоказан людям с повышенной массой тела. Орех нежелательно применять при серьезных нарушениях сердечно-сосудистой и нервной системы.

Риск отравления возрастает, если орех хранить неправильно. Причина этого – вещество амигдалин. Наиболее опасным является горький миндаль (в нем может содержаться до 3% ядовитого вещества).

Горький миндаль , рекордсмен по удельном содержанию амигдалина в семенах:
миндаль — 2,5-3%,
абрикос — 1-1,8%,
персик — 2-3%,
слива — 0,96%,
вишня, черешня — 0,8%,
яблоня — 0,6%.

Попадая в пищеварительный тракт, амигдалин образует синильную кислоту (цианид), а потому способен привести к серьезной интоксикации. По этой причине горький миндаль можно употреблять лишь после термической обработки, а детям горький орех давать запрещено.

Сладкие сорта миндаля также способны привести к отравлению, например, при переедании. Миндаль нельзя есть просроченным. Если перед продажей орехи были нетщательно вымыты и высушены, на поверхности ядер может образовываться плесень или грибок. Недобросовестные производители чрезмерной обработкой орехов пестицидами также делают продукцию опасной.

Почему нельзя кушать много и что будет, если переесть орешков?

Передозировка миндального ореха чревата неприятными и даже опасными побочными эффектами и приводит к нежелательным последствиям.

Горьких

Зуд кожи и высыпания на кожных покровах.
Спазмы и боли в желудке.
Нарушение работы почек, отёки.
Тошнота и рвота.
Нарушение работы поджелудочной железы.
Болит голова
Головокружение.
Диарея, вздутие кишечника.
Нарушение дыхания.

Совет

Горький миндаль не рекомендуется употреблять в чистом виде и без термической обработки, так как это может привести к отравлению. Не следует кушать продукт беременным женщинам и кормящим мамам, а также давать его детям.

Сладких

Набор избыточного веса.
Аллергические реакции и возникновение склонности к аллергии.
Головная боль, утомляемость.
Несварение желудка.
Понос или, наоборот, запор.

Статья по теме

Отличие горького миндаля от сладкого.

Симптомы отравления миндальным орехом

Если у человека, по незнанию употребившего миндаль, проявляется на него аллергия, это определяется по симптомам в виде зуда и покраснения кожи, отечности гортани, чувства нехватки кислорода.

Не стоит проверять на себе, что будет, если съесть много миндаля: в случае переедания орехом или употребления некачественной продукции, проявляются симптомы токсикоинфекции. Сначала это выражается как чувство горечи во рту, усиленное слюноотделение, дополняемое тошнотой и рвотными позывами. Ощущения в области кишечника могут сопровождаться режущими болями. Все это характеризует легкую степень отравления.

Далее к симптомам добавляется головная боль, затрудненное дыхание, слабость. К признакам тяжелого отравления относится изменения цвета кожи и слизистых – они розовеют. Серьезные опасения представляет проявляющаяся аритмия. Больной может потерять сознание. В худшем случае интоксикация сопровождается судорогами и поражением дыхательного центра, что может закончиться летальным исходом.

С какого возраста можно детям

Возраст, с которого этот плод рекомендован ребёнку – 2 года. До этого он не может правильно усваиваться детским организмом. Польза миндаля для организма ребёнка зависит от количества съедаемых орехов и того, в каком виде дети их кушают. Полезнее всего свежий или слегка подсушенный продукт, жареный орех давать не стоит. Можно сделать домашнюю пасту из перетёртых плодов, как на этом видео.

А магазинные миндальные пасты для детского питания не рекомендуются, поскольку в них присутствуют консерванты, стабилизаторы и прочие добавки, которым в детском организме делать нечего.

Ещё одна опасность – возможное отравление миндалём горьким, т.е. ядрышками садовых плодов-костянок (абрикос, слив и других), в которых содержание синильной кислоты намного выше. Маленьким детям достаточно съесть несколько таких зёрнышек, чтобы отравиться.

Не менее распространённый вопрос, которым задаются молодые мамы: можно ли при грудном вскармливании есть миндаль и чем он может навредить организму малыша и женщины. Узнайте подробную информацию на нашем сайте.

Последствия отравления

При запоздалом оказании помощи тяжелое отравление миндалем способно провоцировать нарушения сердечного ритма, в частности, брадикардию (замедление пульса). Другим последствием интоксикации выступает анемия (малокровие) – и это крайне иронично: в малом количестве миндальный орех назначают как раз для кроветворения. Тяжелая интоксикация сопровождается помутнением сознания и галлюцинациями, требующими специфичного лечения. Употребление большого количества миндаля провоцирует проблемы с печенью.

Витамины и минералы, содержащиеся в миндале

Витамины:

бэта-каротин – 0,02 мг, A – 3 мкг, B1 – 0,25 мг, B2 – 0,65 мг, B5 – 0,04 мг, B6 – 0,3 мг, B9 – 40 мкг, C – 1,5 мг, E – 24,6 мг, PP – 6,2 мг, холин – 52,1 мг.

Минералы:

кальций – 273 мг, магний – 234 мг, натрий – 10 мг, калий – 748 мг, фосфор – 473 мг, хлор – 39 мг, сера – 178 мг, железо – 4,2 мг, цинк – 2,12 мг, йод – 2 мкг, медь – 140 мкг, марганец – 1,92 мг, селен – 2,5 мкг, фтор – 91 мкг.

Прочитайте полезную информацию о других орехах:

Кешью Грецкий орех Бразильский орех Каштан Кедровый орех Кокос Мускатный орех Фисташки Фундук Макадамия

Неотложная помощь при отравлении миндалем

Оказание помощи больному должно быть незамедлительным. При появлении первых признаков интоксикации необходимо оказание комплекса действий по выведению отравляющего вещества из организма и недопущения развития отравления в тяжелой форме.

Легкая интоксикация проходит за несколько дней, но если у больного диагностируется отравление средней и тяжелой степени, вызов бригады медиков обязателен. Это же касается детей и беременных с признаками любой формы отравления. Меры по интоксикации будут проводиться в токсикологическом отделении больницы, где подбираются препараты, направленные на нормализацию состояния пострадавшего, а также назначаются специфичные антидоты и разрабатывается особая диета.

К комплексу действий по оказанию неотложной помощи в домашних условиях следует отнести меры по выведению токсина из организма. Больному нужно выпить несколько стаканов воды, чтобы спровоцировать рвотный рефлекс. Это необходимо повторять, пока рвотные массы не перестанут содержать примеси. При лечении отравления рекомендуется использовать сорбенты (в том числе, активированный уголь). После очищения желудка следует заварить больному сладкий чай: именно сахар является антидотом синильной кислоты.

Важно препятствовать обезвоживанию организма: надо пить как можно больше жидкости, но малыми порциями, чтобы вновь не вызвать рвоту. Рекомендуется применять препарат Регидрон. На вкус он неприятен, поэтому детям его можно заменить на аналогичный по свойствам раствор: стакан воды, чайная ложка меда и половина чайной ложки сока лимона.

Как есть миндаль правильно для наибольшей пользы

Частый вопрос: зачем замачивать миндаль перед употреблением. Ответ: чтобы увеличить питательность.

Замачивание уменьшает концентрацию фитиновой кислоты. Это общая проблема всех орехов, круп и семян. Фитиновая кислота замедляет усвоение кальция, магния и железа.

Больше всего фитиновой кислоты в шкурке миндаля.

В идеале нам нужен сырой очищенный миндаль, который вымочили в воде с солью или кислотой. Максимум пользы — минимум вреда.

Как замачивать миндальный и другие орехи?

Берем:

Орехи — 1 стакан
Вода — 2 стакана
Соль — 1 чайная ложка
Стеклянная миска/банка.

Заливаем на ночь, до 12 часов подряд. Достаем и аккуратно чистим.

Еще один способ, как есть миндаль правильно для наибольшей пользы — бланшировать орешки, залив крутым кипятком на 1 минуту. Далее сливаем воду и чистим от кожицы.

А если проварить ядрышки 2-3 минуты на среднем огне, то быструю очистку сделает даже ребенок.

Видео показывает 2 способа, как очистить миндаль от кожицы.

Профилактика отравления

Чтобы избежать отравления, придерживайтесь простых правил. Миндаль следует покупать в проверенных торговых точках продажи продуктов питания. Особое внимание нужно уделять внешнему виду орешков и сроку их годности (срок хранения , 2 года).

Дома продукт необходимо держать в закрытой емкости в сухом месте, защищенном от солнечных лучей, при этом учитывая, что орех впитывает посторонние ароматы. Если вкус или запах миндаля кажется неприятным, его лучше не употреблять.

Миндаль – аллергенный продукт, его орехи калорийны и полезны только в умеренном количестве, так что от переедания ими нужно воздержаться. Суточная норма сладкого миндаля для взрослого – 8-10 орешков (30-50 г). Горький миндальный орех в сыром виде употреблять запрещено.

Виды миндаля

Существует около сорока всевозможных видов миндаля, но поговорим о наиболее распространённых трёх из них:

Горьком миндале, содержащем в себе гликозид амигдалина – одного из самых опасных ядовитых веществ.
Сладком миндале, плод которого отличается сладостью, и гликозида в нём намного меньше. В основном, применяется в качестве пряности, в частности для приготовления рыбных блюд.
Хрупком миндале, скорлупки которого очень тонки и отличаются особенной хрупкостью, а косточковый плод весьма сладок.

Чем отличается миндаль от абрикосовой косточки?

Невнимательные потребители попадаются на уловку недобросовестных продавцов, приобретая вместо дорогого миндального ореха – ядрышки косточек абрикосы. Часто подобный обман используется в производстве сухих питательных смесей (например, в ореховых миксах). Косточка абрикоса – это не миндаль. Они также содержат синильную кислоту: уже 20-30 г абрикосовых ядрышек опасны для здоровья.

Миндаль и абрикосовая косточка визуально отличаются, главное знать, на что обращать внимание. Во-первых, размеры: абрикосовая косточка меньше. Во-вторых, форма: ядрышко абрикосы закругленное и сплюснутое по бокам, а миндаль – удлиненный, заостренный и выпуклый.

Несмотря на обилие питательных веществ, миндальный орех способен нанести и урон здоровью: он калориен, может вызывать аллергию и включает в свой состав амигдалин, образовывающий синильную кислоту. Чтобы избежать отравления, нужно придерживаться ряда правил, главное из которых – внимательность при выборе продукта и умеренность в его употреблении.

Что такое миндаль и его химический состав

Родиной миндаля принято считать Средиземноморье и Среднюю Азию. По большому счету это не орех, а плод костянкового дерева, которое относится к семейству розоцветных. С древних времен сердцевины косточек миндаля использовали для лечения мужских недомоганий и осложнений работы ЖКТ.

Богатый состав миндаля делает его уникальным, ни с чем не сравнимым по свойствах продуктом. Имеет изысканный вкус и послевкусие, насыщает организм калориями, а за счет содержащихся в составе жиров, белков и углеводов дает много энергии.

В 100граммах миндаля:

645 ккал
Белки-18,6 г
Жиры-57,7 г
Углеводы -16,2 г
Гликемический индекс (ГИ) — 25

В 30 граммах миндаля содержится до 49% суточной потребности организма во витаминах и микро-макроэлементах. В среднем это 20-25 ядрышек ореха.

Содержит:

Группу витаминов В (В1; В2; В3; В5; В6; В9.);
Витамин Е;
Магний;
Марганец;
Фосфор;
Кальций;
Цинк;
Железо;
Селен.

В составе орехов есть:

арахиновая, пальмитиновая, стеариновая, миристиновая, маргариновая кислоты;
аминокислоты – триптофан, пиридоксин, тиамин, фолацин, токоферол, рибофлавин;
насыщенные жирные кислоты — линолевая, олеиновая.

Польза для пищеварительной системы

Рассматривая пользу и вред жареного миндаля, хочется отметить и благотворное влияние пробиотиков на органы ЖКТ, особенно, их содержится много в кожице ореха. В сочетании с полезными жирами и образующими щелочь молекулами происходит улучшение как процесс всасывания полезных веществ по время пищи, так и роста необходимых для ее переработки бактерий. Речь идет про Bifidobacterium spp. и Lactobacillus spp. Эти бактерии содержатся в желудке и кишечнике и помогают предотвратить заболевания в системе, справляться с обменом веществ и улучшить общее состояние организма.

Китайские ученые наблюдали в течение 3 недель за группой исследуемых, которым ежедневно давали всего 56 граммов орехов. Проверяли стул на наличие полезных бактерий и выявили значительные изменения состояния в лучшую сторону.

Когда нужна медицинская помощь

Обычно отравление орехами не вызывает серьезных осложнений в организме. Справиться с проблемой можно и самостоятельно, не вызывая врача. Исключение составляет интоксикация у ребенка, пожилых людей, беременных и других пациентов с ослабленным организмом. Им требуется квалифицированная медицинская помощь.

Кроме того, рекомендуется вызывать скорую при отравлении миндалем, поскольку токсины, содержащиеся в нем, могут быстро привести к летальному исходу, а самостоятельно оценить степень поражения достаточно сложно.

Также помощь врача необходима при следующих ситуациях:

сильная боль в животе;
падение давления;
проявление симптомов отравления даже спустя 2 суток;
сокращение количества мочи;
появление желтизны на коже;
потеря сознания.

Чтобы нейтрализовать токсины горького миндаля, внутривенно вводят раствор глюкозы, тиосульфат натрия, нитроглицерин, метиленовый синий или другие антидоты. Также показана кислородная терапия.

Для устранения последствий отравления пестицидами также рекомендуется вводить антидоты, но их должен подобрать токсиколог. Кроме того, необходима общая поддерживающая и симптоматическая терапия.

Для борьбы с негативным влиянием токсинов потребуются детоксикационная терапия, восстановление водно-солевого баланса и другие лечебные мероприятия.

Здоровая кожа и крепкие волосы

Обсуждая пользу жареного или сырого миндаля, хочется отметить прекрасные результаты, оказываемые витамином Е и минералами, на здоровье кожи и волос. Если регулярно употреблять миндаль в небольших количествах, то вы увидите снижение воспаленных участков, улучшения эластичности и здоровья кожи.

Трихологи рекомендуют данный орех при выпадении волос. Благодаря таким лечебным свойствам косметологи делают на основе миндального масла восстанавливающие маски для волос и шампуни.

Спорные вопросы снижения веса

Часто при обсуждении вопросов о пользе и вреде жареного миндаля, сколько калорий содержится в 100 граммах продукта, идут дискуссии о воздействии орехов на процесс похудения. Некоторые считают, что довольно калорийный миндаль способен только увеличить количество съедаемых в день калорий, ведь в нем много жиров. Однако не стоит забывать, что это полезные для пищеварения ненасыщенные жирные кислоты, которые в союзе с пищевыми волокнами отлично насыщают организм. При этом поедается всего несколько орехов.

Часто люди, имеющие избыточный вес, страдают от скачков сахара в крови и имеют диабет 2 типа. Миндаль можно использовать в качестве легких перекусов, которые надолго продлят чувство насыщения. Уровень сахара крови остается стабильным, и организм не будет требовать пищу.

Ряд ученых из разных стран, изучающих вопрос пользы и вреда жареного миндаля для организма, провели наблюдения за людьми, соблюдающими диету и желающими похудеть. Если они ежедневно употребляли жареные орехи, то они легче переносили желание поесть и удерживали здоровый вес тела. Как мы уже акцентировали ваше внимание ранее, в сырых орехах больше масла и они более калорийные, нежели жареные. Поэтому, если вы решили контролировать потребление калорий, то немного орехи подсушивайте перед употреблением.

Воздействие на зубы и кости

Определение пользы и вреда жареного миндаля исследователями подтвердило наличие множества микроэлементов и полезных витаминов в ядрах орехов. Магний, кальций и фосфор считаются важными структурными частицами зубов и костной системы. Употребление миндаля сказывается не только на крепости этих органов человека, но и предотвращает разрушение зубов.

Особо рекомендуется есть жареный миндаль в пожилом возрасте, когда велик риск переломов при падениях и наличие старческого остеопороза.

Разновидности орехов

Перед тем как остановиться на пользе и вреде жареного миндаля, давайте узнаем, какие виды его бывают в природе. Различают сладкий и горький орех.

Первый используется в пищу в сыром и жареном виде, из него делают сладкие десерты, добавляют в измельченном виде в торты и пирожные. Если вы идете на рынок с целью приобрести миндаль, то купите именно сладкий сорт.

Горький орех в продаже редко встречается. Его есть нельзя, так как он считается токсичным и может вызвать симптомы желудочного отравления. Его используют для производства знаменитого ликера «Амаретто» и миндального масла. Скорлупу и сами ядра применяют в косметике, делают скрабы, лосьоны и крема для рук и тела.

Различить эти две разновидности миндаля можно по внешним признакам. Сладкий орех гладкий на ощупь, а горький имеет глубокие бороздки на своей поверхности и слегка большие размеры ядра.

В продаже можно встретить сырой орех и жареный. Это легко определить по вкусовым качествам. Сырой миндаль более твердый и имеет плотную структуру. Жареный легче раскусить, он вкуснее и поэтому более популярный среди покупателей. Некоторые люди сомневаются, какой из них лучше выбрать, больше польза от жареного или сырого миндаля. Давайте подробнее остановимся на содержащихся в орехе полезных веществах и витаминах.